en-Šafrán siaty - Crocus sativus 

26/04/2020

Už za čias Antiky bol Šafrán luxusným tovarom, cena jedného gramu Šafránu sa pohybuje okolo 10 eur samozrejme dá sa zohnať aj lacnejšie, ale to už budete riskovať, že nebude kvalitný alebo čistý bez iných prísad. Viete prečo má toto korenie tak vysokú cenu...?

Na jeden gram korenia zo Šafránu by ste museli spracovať zhruba 170 kvetov. Z tohoto dôvodu je Šafran odjakživa považovaný za najdrahšiu koreninu na svete. Ako korenie sa totiž využívajú len tri stredové blizny oranžovej farby, ktoré sa z kvetov vyzbierajú...

Zmienky o Šafrane môžeme nájsť už v Gréckej mytológii, kde sa spomína, ako Zeus boh všetkých bohov spí na posteli zhotovenej práve zo Šafránu. Už za čias Antiky bol Šafrán luxusným tovarom a za jeho falšovanie alebo nesprávne miešanie boli vysoké pokuty. Bohatí Rimania ním zvykli posýpať svadobnú posteľ pre mladomanželov. V mnohých stredomorských kultúrach bolo tiež zvykom farbiť svadobný závoj na žlto so Šafranom...

Šafrán siaty patrí do čeľade kosatcovytých, je to trváca rastlina, s modrými kvetmi, ktore kvitnú od jari až do jesene, v závislosti od typu. Druhy, ktoré kvitnú na jar, majú dlhé kvetinové rúrky. Dorastá do vyšky 30cm. Obsahuje vitaminy A,B a C železo, draslik, horčík, zinok a ine Kvety sa zatvárajú v noci a tiež pri zlom počasí. Prirodzenym domovom Šafránu je Eurazia čiže Irán, Kazachstan, Grécko, Španielsko, atď. V stredomorií možete napočitať viac ako 80 druhov Šafránu a stal sa v tejto oblasti nenahraditeľnou koreninou prakticky do celej kuchyne. Ak by ste jedli ryžu a mala by žltú farbu, môžete si byť istý, že kuchár do nej pridal Šafrán. Je to rastlina, ktorá je vďaka svojim kvetinám vyhľadávaná a obľúbená aj záhradníctve... 

Zdroj: wiki...